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永利网址网站食堂自办调研工作报告

阅读:5858 浅   发布者:校务办 来:校务办    通告时间:2017/5/2 15:35:48


永利网址网站食堂自办调研工作报告

食堂工作是永利官网开户工作的重要部分,凡是推动永利官网开户发展、师生发展的后勤保障工作。永利官网开户开办食堂是同件公益性事业,不为赚取为目的,如果立足为师生服务,实现“安全卫生、正确营养、反腐倡廉规范”的中心要求,啊办人民满意的教育服务。

为做好食堂自办工作,根据上级机关和永利官网开户的要求,永利官网开户成立了食堂自办工作调研小组,分管校长易笃宁吗组长,总务处三个领导顾绪平、李照清、赵富祥吗副组长,蒋永连、朱祥斌、李霞、王峰、王冬、说话红颜六个教职员工为组员。调研小组成员由永利官网开户行政人员、教师代表、职工表示、工会委员、食堂管理人员等组成,结合这样的十人口小组,那个目的是从不同的角度广泛听取意见和建议,啊永利官网开户食堂自办采取何种形式等内容出谋划策。

调研小组带着既定的议题于419日和25日分别到区内的江宁实验小学、秦淮中学和区外的天体高级中学、雨花台中学进行了参观学习和饭店自办等相关工作的调研。各到同所永利官网开户,调研小组先听取永利官网开户对食堂自办等工作的介绍,下一场调研小组成员对自己关心和思考的题材和永利官网开户的相关人员进行了相互交流,末了调研小组成员的察看了永利官网开户的饭店后会并视、刺探了学生的吃饭情况。现以相关调研的重要情况和建议简述如下:

同、有关永利官网开户食堂自办及管理的重要情况

   1、做运营模式:完全搞(江宁实微微、宇宙高中)、劳动外包(秦淮中学、雨花台中学)少种模式。

2、食堂管理和人员聘用:不论采取何种自办方式,校方都要派一名行政人员进行管理。完全搞的永利官网开户会聘用一名食堂主管,职工由永利官网开户自聘后报教育局人事科备案;劳动外包的永利官网开户由外包公司派遣管理组织,职工由外包公司招聘管理。管理人员和员工的费用占营业额的20%-25%。

3、供餐模式:供类型是米饭、风味小吃、面点相结合,学生就餐采取的是套餐、自选相结合。

4、食材采购和验收管理:区教育局提供大量食材采购供货商,永利官网开户自主选择(宇宙高中由于区教育局决定供货商),完全搞的永利官网开户由食堂主管及厨师负责验收货物,劳动外包的永利官网开户由他嫁公司负责验收货物。

5、财务管理:食堂财务由永利官网开户统一管理(宇宙高中归入区食管办统一管理)。

6、永利官网开户超市:由于品牌连锁超市在校设点。通过公开竞标机制,引入有资质、名品牌、上规模、了解管理的正规团体,实行统一采购、合并配送、合并价格、合并标识、合并核算和合并服务。

第二、我们这个地方食堂目前运营的情况

营业方式为外包运营模式,师生就餐采用自选模式,供类型有主餐、多种小吃(含有盖浇饭),各日三用,师生总人数约3000人口,其中受晚餐主餐自选就餐人数约1500~1800人口/吃,特色小吃自选就餐人数约800人口/吃。

其三、关于食堂自办模式的几乎触思考

1、食堂自办无论采用那种形式,还要求永利官网开户有懂行、责任心强的饭店管理员,食堂财务、仓库管理员岗位应是永利官网开户安排的人手。食材采购由永利官网开户控制,食材验收须严格把关,验收人员可由于食堂管理员、仓库管理员或食堂员工轮流参与实施,末了由主厨使用时将质量关的样式。

2、食堂实施服务外包的方法

优点在于:在永利官网开户明确目标要求后由外包公司执行,人口和食品加工、销售、清洁环节由外包公司负责安排。永利官网开户加强过程监控和进行为期考核、师生满意度测评、观征询等工作;分担用工风险;饭菜及特点小吃的种类供应要求易于得到满足。但是那前提条件是需要选择对永利官网开户食堂运营熟悉、发生管理经验、发生一定范围的餐饮公司作为服务外包公司。

症结在于:营业资本会相应提高;磨合期较长,还会存在实行时拖拉推诿的情况;如果外包公司盈利目标过高,见面影响用工质量、职工的工作积极性和工作效率;永利官网开户食堂运营亏损风险较大。

3、食堂实施全搞的方法

优点在于:人口聘用和部署可由于永利官网开户自主决定,各要求易于得到推行;造福降低管理成本;调减环节损耗。

症结在于:用工风险(不料伤害、劳动纠纷等);人口招聘特别是好的饭店主管及厨师的招聘十分不利。

四、调研建议

427日后,食堂自办工作调研小组召开了会议,徐斌校长参会并作了讲话。会议围绕前期的调研情况和我们这个地方的实际状况,调研小组成员充分发表了和睦的见解和建议,徐斌校长及时对了大家的题材和疑惑,通过讨论、商讨,调研小组为来的建议是:我们这个地方食堂可使用全盘搞的样式。原因有三:同是我们这个地方有盘活食堂的信心和决心;第二是针对比四所调研的永利官网开户,我们这个地方食堂的硬件设备好,人家能完成的,我们这个地方更能开好;其三是可留用现食堂的部分工作人员,些微培训他们即可上手。永利官网开户食堂完全搞后,自然会带一些积极的变化,如果:饭菜价格下降、饭菜口味变、服务质量更好,等等;但是大家对食堂自办的预料值要适当,如果给予一个逐年增强的过程。原因有:大量食材供货商的食材价格比市场价格高;食堂员工的劳务费是永恒的,但是营业额不是确定的;管理人员对相关环节的管理能力的差别会影响食堂的饭菜质量,等等。

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